Die Version Ihres Browsers wird nicht vollständig unterstützt, bitte updaten Sie Ihren Browser um das gesamte Erlebnis zu erhalten.
Ich bin:
Kundenservice
0911 14955128
Gratis-Lieferung ab 500 €
frei Haus

Glasklare Sache - Gläser für die Gastronomie

(122 Produkte)
Filter schließen
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Whiskyglas Nessie
Pasabahce
Whiskyglas Nessie
240ml, 7.9x10.7 cm (ØxH)
1.49 pro Stück Details
Whiskyglas Grande-S
Pasabahce
Whiskyglas Grande-S
(in 2 Größen verfügbar)
ab 1.19 pro Stück Details
Longdrinkglas Islande
ARC
Longdrinkglas Islande
(in 2 Größen verfügbar)
(2) ab 1.29 pro Stück Details
Trinkglas Gaia
LAV
Trinkglas Gaia
(in 2 Größen verfügbar)
ab 1.89 pro Stück Details
Zuletzt angesehen

Gläser reinigen

In der Gastronomie muss die Reinigung der Gläser schnell und umkompliziert gehen. Daher können einige Punkte als Vorbereitung erledigt werden, um milchige Gläser zu verhindern.

Wieso werden Gläser überhaupt milchig?

Es gibt für diesen Vorfall 2 Hauptgründe: entweder durch Verkalkung oder durch Korrosion.

  • Verkalkung:
    Hoher Härtegrad des Leitungswasser bringt Kalkpartikel dazu, sich auf Gläsern abzusetzen. Durch diese und Rückstände von Reinigungsmitteln werden die Gläser getrübt.
  • Glaskorrision:
    Kleinste Sprünge und Risse im Glas, die es nicht brüchig aber trübe und stumpf wirken lassen.
Weingläser

Gläser reinigen - Unsere Tipps für den Alltag

  • Spülmittel mit integriertem Glasschutz verwenden: hier sind Salze und Metalle enthalten, die Ionen daran hindern, Schlieren auf den Gläser zu hinterlassen.
  • Enthärtungsanlage der Gastro-Spülmaschine prüfen und gesondert einstellen, wenn ein hoher Härtegrad des Wassers vorliegt.
  • Regelmäßige Entkalkung der Geschirrspülmaschine.
  • Behälter vom Spülmaschinensalz regelmäßig auffüllen und gut verschließen.
  • Vorreinigung mit speziellen Spülgarnituren.
  • Spülmaschine nach dem Spülgang direkt öffnen, sodass sich keine Tröpfen bilden können.
 
 
 
Geschirrtuch

Gläser polieren

Beim Polieren zunächst lauwarmes Wasser mit mildem Spülmittel und einem kleinen Schuss Essig vermengen. Das Glas vorsichtig in die Wassermischung tauchen und dabei am Glasboden feshalten.

  • Pokal und Boden von dünnwandigen Gläsern separat polieren um Glasbruch zu vermeiden
  • Hochwertige Geschirrtücher zum Reinigen verwenden
  • Geschirrtücher nie mit Wäschestärke oder Weichspüler waschen
  • Saubere Handschuhe tragen

Hat man im Restaurant ein Anrecht auf ein kostenloses Glas Leitungswasser?

In vielen Ländern ist es selbstverständlich, dass zu den bestellten Getränken noch eine Karaffe Leitungswasser kostenfrei angeboten wird. Dies ist jedoch eine freiwillige und traditionelle Geste, die sich immer mehr in Deutschland etabliert. In einer neuen EU-Richtilinie, wird den Gastwirten empfohlen einer Bitte nach kostenlosem Wasser nachzukommen. Dennoch kann der Wirt selbst entscheiden, ob er seinem Gast ein Trinkglas  mit Wasser kostenfrei serviert oder Geld dafür verlangt. Gäste haben somit keinen Anspruch auf ein kostenloses Glas Leitungswasser.

 

Trinkglas Gastro
 
Karaffe

Deutsches Eichgesetz

Nach dem deutschen Eichgesetz muss jeder Gast kontrollieren können, ob er die tatsächlich bestellte und bezahlte Menge seines gewünschten Getränks erhalten hat. Dies ist natürlich nicht möglich, wenn der Gastronom seinem Kunden ein großes unbedrucktes Glas voll mit Wasser ausschenkt.

Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten:

  • Ausschank in Gläsern mit Füllstrich
  • Ausschenken von ganzen Flaschen mit Gläsern ohne Füllstrich
  • Ausschank in Karaffen oder Krügen mit Füllstrich und Gläsern ohne Füllstrich

Wichtig ist nur, dass der Gast eindeutig erkennen kann, wie viel er erhält.

Hierbei gibt es in Deutschland folgende Nennvolumina: 0,01; 0,02; 0,04; 0,05; 0,1; 0,15; 0,2; 0,25; 0,3; 0,33; 0,4; 0,5 l und 1; 1,5; 2; 3; 4; 5 l.

In Österreich gibt es zusätzlich noch: 1/32; 1/16; 1/8 und 1/4 l, außerdem 0,025 und 0,75 l, jedoch entfällt 0,33l.

X

Jetzt 20 € sichern!

Nach oben