In der Gastronomie muss die Reinigung der Gläser schnell und umkompliziert gehen. Daher können einige Punkte als Vorbereitung erledigt werden, um milchige Gläser zu verhindern.
Es gibt für diesen Vorfall 2 Hauptgründe: entweder durch Verkalkung oder durch Korrosion.
Beim Polieren zunächst lauwarmes Wasser mit mildem Spülmittel und einem kleinen Schuss Essig vermengen. Das Glas vorsichtig in die Wassermischung tauchen und dabei am Glasboden feshalten.
In vielen Ländern ist es selbstverständlich, dass zu den bestellten Getränken noch eine Karaffe Leitungswasser kostenfrei angeboten wird. Dies ist jedoch eine freiwillige und traditionelle Geste, die sich immer mehr in Deutschland etabliert. In einer neuen EU-Richtilinie, wird den Gastwirten empfohlen einer Bitte nach kostenlosem Wasser nachzukommen. Dennoch kann der Wirt selbst entscheiden, ob er seinem Gast ein Trinkglas mit Wasser kostenfrei serviert oder Geld dafür verlangt. Gäste haben somit keinen Anspruch auf ein kostenloses Glas Leitungswasser.
Nach dem deutschen Eichgesetz muss jeder Gast kontrollieren können, ob er die tatsächlich bestellte und bezahlte Menge seines gewünschten Getränks erhalten hat. Dies ist natürlich nicht möglich, wenn der Gastronom seinem Kunden ein großes unbedrucktes Glas voll mit Wasser ausschenkt.
Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten:
Wichtig ist nur, dass der Gast eindeutig erkennen kann, wie viel er erhält.
Hierbei gibt es in Deutschland folgende Nennvolumina: 0,01; 0,02; 0,04; 0,05; 0,1; 0,15; 0,2; 0,25; 0,3; 0,33; 0,4; 0,5 l und 1; 1,5; 2; 3; 4; 5 l.
In Österreich gibt es zusätzlich noch: 1/32; 1/16; 1/8 und 1/4 l, außerdem 0,025 und 0,75 l, jedoch entfällt 0,33l.