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Küchenmesser in Gastroqualität

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Küchenmesser – Gemüse, Brot und Fleisch perfekt zerteilen

Die wohl wichtigsten Küchenutensilien sind Küchenmesser. Ohne sie können keine Gerichte mit Präzision zubereitet werden. Bei PULSIVA finden Sie verschiedene Küchenmesser für die unterschiedlichsten Einsatzbereiche – sei es zum Filetieren von Fleisch und Fisch, zum Hacken von Gemüse und Kräutern oder zum Andekorieren von Käseplatten beim Frühstücksbuffet. Hochwertige und scharfe Messer helfen bei diesen Arbeiten perfekt! Wir kennen diese Ansprüche nur zu gut und haben deshalb ein ideales Sortiment zum Kochen zusammengestellt, das sämtliche Küchenmesser umfasst!

Küchenmesser – unsere Serien im Überblick

Liegt ein Griff besonders gut in der Hand? Oder haben Sie sich von der Verarbeitung eines bestimmten Messers überzeugt? Damit Sie sich nicht immer wieder auf eine neue Handhabung einfühlen müssen, bieten wir Ihnen unterschiedliche Messerserien, die alle wichtigen Messer für eine Grundausstattung beinhalten.

„Marcata“ – für das kleine BudgetMesserserie Marcata

Für kleine Cafés und in der Start-Up-Gastronomie eignet sich dieses Messerset optimal. Allzweckmesser, Brotmesser, Schälmesser, Gemüsemesser und Kochmesser in unterschiedlichen Größen sind in verschiedenen Farben erhältlich. So wird HACCP-konform gearbeitet! Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl sorgt für langanhaltende Schärfe und besondere Hartnäckigkeit gegen Rost. Die Griffe aus Polypropylen sind härter und wärmebeständiger als herkömmliche Messer. Passend dazu ist ein Wetzstahl erhältlich, um die Schärfe jederzeit zu garantieren.

„POM“ – große Auswahl zum fairen PreisMesserserie Pom

Gewöhnliche Messer wie Ausbeinmesser, Allzweckmesser, Schälmesser, Gemüsemesser, Brotmesser, Kochmesser oder Schinkenmesser sind in jedem Messerset zu finden. Deshalb erweitert diese Messerserie ihr Repertoire um ein hochwertiges Santokumesser, eine Fleischgabel oder Allzweck- und Sparschäler. Praktisch für junge Gastronomen oder den Catering-Betrieb ist das ein Messerset bestehend aus sechs Küchenmessern in einer Messertasche. So erhalten Sie mit einem Kauf die wichtigsten Küchenmesser und können sie jederzeit sicher zu Veranstaltungen mitnehmen. Natürlich können Sie die Tasche auch individuell bestücken.  

Worauf ist bei Küchenmessern zu achten?

Küchenmesser müssen zwei wichtige Faktoren erfüllen:

  1. Die Zutaten perfekt schneiden.
  2. Ergonomisch in der Hand liegen.

Beim ersten Punkt spielen die Materialien eine wichtige Rolle – hierzu finden Sie später im Text weitere Informationen. Gleiches gilt bei der Ergonomie. Beides zusammen ergibt ein ausgeglichenes Gleichgewichtsverhältnis zwischen Griff und Klinge, für gleichmäßige und sichere Schnitte. Bei der Zusammenstellung unseres Sortiments achten wir zudem auf folgende Eigenschaften der Küchenmesser:

  • Für jeden Einsatz das richtige Messer
  • Die richtige Größe für Ihre Hände
  • Langanhaltende Schärfe
  • Fester Griff
  • Lückenlose Verarbeitung zwischen den Komponenten
  • HACCP-konform (= Hazard Analysis Critical Control Point: Dabei handelt es sich um garantierte Lebensmittelreinheit. Hinsichtlich der Küchenmesser bedeutet dies, dass sie aufgrund ihres Aussehens eindeutig für ein Lebensmittel identifiziert werden können. So wird die Übertragung von Salmonellen zwischen Fleisch und Salat vermieden.)

Küchenmesser in all Ihren Variationen

In der Küche werden so viele unterschiedlichen Dinge vorbereitet, zerteilt, zerschnitten und serviert. Diese Aufgaben einem einzigen Messer zuzuschneiden ist bereits aufgrund der Anforderungen der Zutaten meist nicht möglich. Deshalb finden Sie bei Pulsiva eine Vielfalt an hochwertigen Küchenmessern, die sowohl die Anforderungen der Lebensmittel als auch Ihre Bedürfnisse erfüllen. Wir schenken Ihnen einen Überblick.

Brotmesser – geschwungene Klinge für feste Kruste

Knackige Bauernbrote oder Baguettes haben schon oftmals Küchenmesser zum Verzweifeln gebracht. Doch das Brotmesser schneidet selbst harte Krusten sauber. Die extra lange Messerklinge mit Wellenschliff ermöglicht es, auch große Bauernbrote optimal zu schneiden. Zudem wird es weniger schnell stumpf als andere Küchenmesser.

Ausbeinmesser – für Fleischliebhaber

Aufgrund der schlanken Klinge ist das Ausbeinmesser der perfekte Helfer, um Fleisch bequem vom Knochen zu lösen. Auch Haut und Sehnen werden einfach entfernt, sodass Gäste das reine Filet serviert bekommen. Die Klingenlänge variiert zwischen 13 cm und 16 cm und kann sowohl gerade als auch geschwungen sein.

Kochmesser – die Allzweckwaffe in der Küche

Das Kochmesser zeichnet sich durch seine Größe von 15 cm bis 26 cm aus. Aufgrund der feinen Klinge können ganz unterschiedliche Zutaten geschnitten und zu leckeren Speisen verarbeitet werden. Zum Hacken, Wiegen oder Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch ist das universelle Kochmesser perfekt!

Schälmesser – kreatives Schneiden und Trennen

Das Schälmesser, auch Tourniermesser genannt, hat eine Klingenlänge von 8 cm. Die gebogene Klinge eignet sich ideal für rundes Obst und Gemüse. Aufgrund der kleinen Klinge kann damit Obst und Messerklinge dekorativ angerichtet werden.

Gemüsemesser – klein, aber oho!

Mit einer sehr kurzen Klinge von meist 9 cm überzeugt das Gemüsemesser mit gerader Klinge und gewölbtem Rücken. So kann man es optimal zum Schneiden von allerlei Gemüse nutzen.

Santokumesser – die drei Tugenden

Beim Santokumesser handelt es sich ursprünglich um eine japanische Klingenform mit sehr scharfer Klinge. Dabei bildet die Oberkante der Klinge eine Linie mit dem Griff. Die breite Messerklinge geht über den Griff hinaus und bietet somit den Fingern großzügig Platz – perfekt, um auch dickere Zutaten zu schneiden. Der Name kommt von den japanischen Silben „san“ für „drei“ und „toku“ für „Tugenden“. Diese drei Tugenden stehen für die Einsatzbereiche des Santokumessers: Fleisch, Fisch und Gemüse.

Küchenmesser aus hochwertigen Materialien

Bei der Herstellung von Küchenmessern wird auf die Materialien Stahl bzw. Edelstahl und Kunststoff gesetzt. Für den Griff werden verschiedene Kunststoff-Arten eingesetzt, z. B. Polypropylen oder POM-Kunststoff (Polyoxymethylen).

Bei der Klinge kommt Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl zum Einsatz. Dabei handelt es sich um einen rostfreien Messerstahl, der zu 0,50 % aus Kohlenstoff und zu 15 % aus Chrom besteht. Die restlichen Bestandteile sind Molybdän und Vanadium. Dank der Legierung X50CrMoV15 ist er besonders korrosionsbeständig. Weitere Eigenschaften sind:

-          Der Chromgehalt macht den Stahl beständig gegen Korrosion, z. B. Säuren

-          Molybdän verstärkt den Schutz gegen Korrosion und Lochfraß und erhöht die Stärke des Stahls

-          Vanadium erhöht die Verschleißfestigkeit und Zähigkeit des Stahls

-          Feiner Schliff und langanhaltende Schärfe

-          Kann leicht nachgeschärft werden

Langlebige Küchenmesser mit einfachen Pflege-Tipps

Aufgrund der Legierung X50CrMoV15 und der Verarbeitung garantieren die Küchenmesser von Pulsiva eine langlebige Basis. Hier müssen Sie nicht nach kurzer Zeit neue Messer kaufen! Um diese Langlebigkeit zu unterstützen, haben wir alle Pflegetipps für Küchenmesser zusammengefasst:

  1. Die Legierung X50CrMoV15 kann zwar in die Spülmaschine gegeben werden. Die Reinigung per Hand ist jedoch schonender und verlängert die Klingenschärfe.
  2. Nutzen Sie den Wetzstahl regelmäßig, um mit scharfer Klinge die Zutaten zu zerteilen.
  3. Bewahren Sie sämtliche Küchenmesser im Messerblock oder an einer magnetischen Stange auf. Durch die Luftzirkulation werden weder Keime noch Schimmel zugelassen. Zudem erhöht sich die Sicherheit in der Küche, wenn die Messer einfach entnommen werden können. Die Aufbewahrung in der Schublade sollten Sie unbedingt vermeiden!

Pulsiva Extra-Tipp: Küchenmesser schärfen

Zum Messerschärfen können Sie einen Schleifstein oder Schleifstab nutzen. Bei japanischen Messern sind Schleifsteine die bessere Lösung, da diese Klingen mit unterschiedlichen Körnungen geschliffen werden müssen. Hier beginnen Sie zunächst mit einer groben Körnung und werden schließlich immer feiner, bis die Klinge poliert wird. Wetzstähle sind für japanische Messer nicht zu empfehlen!

Für klassische Küchenmesser ist ein Wetzstahl ausreichend. So geht das Nachschärfen Schritt für Schritt:

  1. Stellen Sie den Wetzstein auf eine ebene Fläche.
  2. Legen Sie die Klinge im 15°-Winkel an den Wetzstahl.
  3. Nun ziehen Sie die Klinge von oben nach unten. Wichtig ist, dabei die gesamte Länge des Wetzstahls zu nutzen.
  4. Diesen Vorgang führen Sie von beiden Seiten aus.
  5. Abschließend testen Sie das Ergebnis mithilfe einer Tomate und prüfen, wie leicht Sie nun durch die Tomatenhaut gleiten können.

Küchenmesser bei Pulsiva hochwertig und günstig kaufen

Pulsiva ist Ihr Partner für hochwertige Küchenmesser zu günstigen Preisen. Die Messerserien bieten das perfekte Repertoire für eine perfekt ausgestattete Küche, um alle Gerichte einfach und sicher zuzubereiten. Entdecken Sie die Vorteile erstklassiger Messer, die einen perfekten Schnitt garantieren und so sauber geschnittenes Fleisch, Gemüse und Fisch zu präsentieren. Die unterschiedlichen Farben verhelfen zudem für die benötigte Ordnung in der Großküche, um HACCP-konform zu arbeiten. Gerne beraten wir Sie auch persönlich zu den unterschiedlichen Messerarten. Wir kennen die Bedürfnisse der unterschiedlichen Gastronomiegewerbe und freuen uns darauf, Sie perfekt auszustatten! 

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